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冬至大如年,人间小团圆
发布者: 发布时间:2018/12/28 阅读:27

冬至大如年,人间小团圆

DONG ZHI

 冬至即将来临,顺德饮食协会祝福全区人民冬至快乐,幸福相依!



     冬至是农历中一个重要的节气也是中华民族的一个传统节日早在二千五百多年前中国就已经用土圭观测太阳测定出冬至它是二十四节气中最早制定出的




中国古代非常重视冬至节气

也被称为“亚岁”

排在24个节气之首

“冬至大如年”

一是说年关将近,余日不多

二是表示冬至的重要性,仅次于过年




人们最初过冬至

就是为了庆祝新的一年的到来

把冬至作为节日来过

源于汉代,盛于唐宋,相沿至今



冬至是一年中

白天时间最短的一天

“吃了冬至面,一天长一线”

过了冬至以后

白天逐渐变长



冬至也是

“数九”严寒天气的第一天

“九九又一九,耕牛遍地走”

说的是冬至过后90天

春天就会到来



冬至饮食


今年冬至

你吃饺子还是吃汤圆?

饺子跟汤圆是南北冬至餐桌上的主角

但是除了这两个主角外

有些地方的冬至饮食习俗也很有趣的哦



吃饺子

  我国北方地区素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传说有很多,最主流的说法是源自于张仲景。



   相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡那时正是大学纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关动搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给老百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。



吃馄饨

   过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。饺子馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。那么冬至吃馄饨是怎么来的呢?



   相传在汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏跟屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平的日子。因最初制成馄饨实在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。



吃汤圆

    在南方,冬至的吃食更有特点。在南方的民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆,在江南尤为盛行。



   汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆,然后用肉块垒于盘中祭祖。



吃盆菜

    盆菜拥有数百年的历史,逢年过节的“盆菜宴”也是一项传统的饮食文化。到了冬至,盆菜更是不少家庭“做冬”中不能缺少的一项美食。从外观来看,盆菜就是用一个大盘子,将食物按一定的次序一层叠一层地排好。一般上三层是鸭、鸡、鲮鱼球、干煎虾等干料,下三层则是萝卜、猪皮等容易吸汁的材料。享用的时候,一层层将食物“翻来倒去”地吃下去,一层比一层有滋味。





吃赤豆糯米饭

   在南方一些地方,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。



   相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。



吃年糕

   杭州冬至时一天吃三顿年糕,杭州人喜欢在冬至吃年糕来庆祝。每逢冬至都会做不同风味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等。杭州人冬至吃年糕图吉利,寓意年年长高。



冬至养生


   冬至时节进补,高吸收,低消耗,滋补效果十分显着。我们把冬至养生归纳为四点,即“躲、养、补、防”。



养生一躲

   冬至正是“阴阳大变身”的时候,也是人体抵抗力最差的时候,人极容易受寒,也容易生病,所以,冬至前后养生的核心就是“躲寒、躲冷”,大家一定要做好防寒的工作。特别是中老年人,应注意保暖,这个时候老年人的发病率会猛增,患心血管病的人往往会病情加重,患“中风”者增多,要提高警惕。



   建议:冬至养生讲究“去寒就温”、“无泄皮肤”,平日要小心保护自己,注意头部、脚部和颈部的保暖,避寒风,避冷水,避生冷饮食。



养生二养

   春夏养阳,秋冬养阴。冬至后养生原则就是要尽量减少阳气的消耗,保养精气,做到养精蓄锐,有益于防治疾病。



   冬至养生应以静为主,切忌过于运动出汗,同时,冬至“养心”也很重要,应避免过于抑郁,思虑,避免长期“超负荷运转”防止过度劳累,积劳成疾。

   建议:冬季养生,要静神少虑,保持精神畅达乐观,不为琐事劳神,不患得患失,还可以通过午饭后适当打盹、多晒太阳、泡脚、天灸、膏方等方式,更好地养生。



养生三补

   俗话说“三九补一冬,来年无病痛”“药补不如食补”。冬季也是进补的好时机。而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜,滋阴潜阳的食物最为上等。

在冬季如果能恰当选择既美味,而又具有补益身体的食物,无疑会让大家接受。在冬季适宜补益的食品中,中医又分为几大类


温补类


   如鸡肉,羊肉,牛肉,鲫鱼等,可配枸杞、马蹄、甘蔗等同煮,具有一定的养阴功效。但过多地进食温补类食品,容易上火。


平补类



   如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等,这些食物既无偏寒、偏温的特性,又无滋腻妨胃的不足。


滋补类



   具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有:木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。

   建议:天寒地冻,首选温补类食物。吃饭的时候宜少缓,少量多餐,以保证所需营养又不伤脾胃。应注意“三多三少”,即蛋白质、维生素、纤维素多;糖类、脂肪、盐少。食宜温热熟饮,多吃坚果类食物,可御寒、补肾健脑、强心健体。



养生四防

防流感

   流感病毒拥有惊人的传染力,直接吸入空气中的病毒,或经手将病毒带入呼吸道都会引发流感。因此,预防流感首先要切断流感病毒的传播,如及时发现和隔离流感患者,少去人群密集的场所等;其次,在日常生活中要做到加强体育锻炼、注意休息、补充维生素C等;另外,有条件的要预先接种流感疫苗;平时可以服用一些有效的流感预防药物。

防心脑血管疾病

     寒冷刺激是引起心脑血管疾病的一个重要原因。所以,注意保暖、按时服药、加强检查、注意饮食、加强锻炼、保持乐观情绪等对于预防心脑血管疾病也很重要。

   需要注意的是,心脑血管患者天冷时不要去晨练,因为冷空气的刺激会诱发心绞痛发作,最好在上午10时以后再出去锻炼。锻炼中不要选择跑步、跳绳、打球等激烈运动项目。

防高血压

   高血压患者不可根据一两次自测的血压结果,随便换药或改变用药剂量,应定期复诊,在医生指导下进行降压药物的调整。

防突发情况

   有慢性病的老人外出时要随身携带急救药物,当出现呼吸困难、肢体麻木等症状时,应及时到医院就诊,以免错过最佳治疗时间。




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部分文字图片来源网络







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